Quelles sont les caractéristiques du rhum arrangé ?
Le rhum arrangé est une spécialité réunionnaise et malgache qui se déguste en apéritif ou en digestif.
Cette spécialité à base du rhum est un délice traditionnel dont les recettes varient d'une famille à l'autre et offrent un voyage de saveurs.
Mais quelles sont les caractéristiques de cette boisson ? Nous vous invitons à les découvrir dans ce billet.
Utilisation du rhum blanc agricole
Le plus souvent, le rhum arrangé agricole ou rhum traditionnel est utilisé dans les recettes de rhums arrangés.
Il est utilisé par exemple dans le cocktail Schweppes Lemon et le cocktail Caribbean Cooler.
Ces rhums ont généralement un degré d'alcool d'environ 50 et sont vendus dans le commerce pour environ 15 euros.
Les autres ingrédients dans les recettes de rhum
Outre le rhum, les autres ingrédients de recette peuvent être des épices, des herbes, des graines et autres fruits à coque.
Il convient de noter qu'il est possible d'utiliser n'importe quel type de fruits (fruits frais, fruits en conserve, fruits confits et confitures).
Dans le cas de fruits frais, le choix de ceux qui sont mûrs maximise la saveur du rhum.
Ainsi, on utilise de l'ananas, de la banane, de la fraise, du fruit de la passion ou de la clémentine.
De même, on peut utiliser du rhum et de la mangue pour une boisson exotique en fin de repas.
En effet, les possibilités sont infinies, tout comme les variations de punchs.
Le temps de préparation
L'arôme du rhum arrangé est le résultat d'une longue période de macération allant d'un à six mois.
Cette période dépend également de la matière première choisie pour la future composition du rhum.
Les agrumes (citron, pamplemousse, orange et clémentine) sont par exemple macérés plus tôt que les autres fruits.
En revanche, il faut environ six mois pour mieux réussir les rhums aromatisés à l'ananas.
